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Aus der veganen Küche
Aus der vegetarischen Küche
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Vegan grillen
Es wird gegrillt und keiner vermisst Fleisch: Wer tierische Produkte meidet, muss auf gemütliche Abende und verführerische Düfte vom Grill nicht verzichten. Statt Steaks oder Schafskäse gibt es bunten Spieße, würzige Gemüsepäckchen und herzhafte Veggie-Burger. Dazu werden köstliche Salate, allerlei Saucen, Dips und frisch gebackenes Brot gereicht. Süße Leckereien wie gefüllte Schokobirnen oder warme Zimtschnecken sorgen für den gelungenen kulinarischen Abschluss.
Statt wie andere vegane Kochbuchautoren auf Ersatzprodukte zurückzugreifen, setzt Heike Kügler-Anger bei ihren 120 Rezepten lieber auf naturbelassene Zutaten. Alle Gerichte, außer den Tofuspezialitäten, können außerdem komplett sojafrei zubereitet werden. Für Allergiker ein echtes Plus!
Dazu liefert die Autorin alles, was man für ein unbeschwerte Grillvergnügen sonst noch braucht: eine Gerätekunde, Informationen zur Wahl des richtigen Brennmaterials und Zubehörs sowie praktischen Tipps fürs gesunde Grillen.
Vegan grillen
Köstliche Rezepte fürs Grillvernügen
180
Seiten 14,00 €
ISBN: 978-3-89566-302-4
Vegane Festtagsküche
Die vegane Lebens- und Ernährungsweise ist zunehmend beliebt und gesellschaftlich anerkannt – nicht zuletzt durch die erfolgreichen Bücher »Anständig essen« von Karen Duve und »Tiere essen« von Jonathan Safran Foer. Dass die rein pflanzliche Küche der herkömmlichen Art des Kochens dabei auch zu festlichen Anlässen wie Weihnachten in nichts nachsteht, zeigt Heike Kügler-Anger in ihrem Buch »Veganes fürs Fest«, erschienen im pala-verlag.
Ob traditionell oder erfrischend neu – mit über 80 veganen Leckereien aus aller Welt bietet dieses liebevoll illustrierte Buch köstliche Ideen für Alt und Jung.
Wie wär‘s mit französischer Lauchsuppe, Nussbraten in Blätterteig, Semmelknödeln und fruchtigem Rotkraut? Oder doch lieber Schmelzfondue, Flammkuchen und Knusperpolenta? Und zum Abschluss Panna cotta mit Brombeeren, saftige Schokotorte und Latte macchiato ...
Zahlreiche Tipps helfen, passende Menüs zusammenzustellen. Dabei kommen stets möglichst natürliche Zutaten zum Einsatz – nicht nur rein pflanzlich, sondern auch fast ohne Tofu oder andere Sojaprodukte, was Sojaallergiker besonders freuen wird.
Dieses Buch ist eine sinnliche Einladung in die vegane Festtagsküche – für bewusstes Genießen abseits eingefahrener Wege.
Veganes fürs Fest
Weihnachtliche Rezepte aus aller Welt
160
Seiten 9,90 €
ISBN: 978-3-89566-295-9
Vegetarisches aus der Klosterküche
Das Leben entschleunigen, achtsam mit sich und der Natur umgehen – in der klösterlichen Gemeinschaft scheint das gut zu gelingen. Heike Kügler-Anger lädt in ihrem Buch zu einer kleinen Auszeit in die Klosterküche ein und stellt über 100 traditionelle, aber auch neuzeitliche vegetarische Rezepte vor. Einfache Gerichte, wie Dinkelflockensuppe oder Fastenklößchen, und besondere Klosterspezialitäten, wie Kräuterquiche oder Maronengnocchi, lassen sich auch zuhause einfach nachkochen und schmecken himmlisch gut.
Die Autorin hat für ihr neues Buch an viele Pforten angeklopft. In Benediktinerabteien und Zisterzienserorden lernte sie dabei das Besondere der Klosterernährung kennen: Zutaten, die noch Lebens-Mittel im echten Sinne sind und mit Sorgfalt zubereitet werden. Dinkel und Grünkern, Möhren und Pastinaken oder Birnen und Quitten werden so zu Speisen, die Leib und Seele gut tun.
Das Buch zeigt: Die Ernährungslehren des Benedikt von Nursia oder der Hildegard von Bingen haben nichts an Aktualität eingebüßt. Rezept für Rezept sorgen die klösterlichen Gerichte für Wohlbefinden und Genuss.
Vegetarisches aus der Klosterküche
200 Seiten 14,00
€
ISBN: 978-3-89566-286-7
Nudeln vegan
Nudeln ohne Ei? Kein Problem, die Pastaregale sind voll davon. Aber dazu immer nur Tomatensauce essen, bei der Lasagne auf die knusprige Kruste verzichten und Spätzle vom Speiseplan streichen, weil tierische Zutaten nicht verwendet werden? Das muss nicht sein.
Heike Kügler-Anger stellt über 100 internationale, vegane Nudelspezialitäten vor. Ob Suppen, Salate, überbackene oder gefüllte Nudeln, alle Gerichte sind mit diesen Rezepten leicht nachzukochen und schmecken köstlich. Wer nicht nur die rund 50 Saucenvarianten ausprobieren, sondern auch die Nudeln selbst machen möchte, findet dazu ebenfalls die passenden Anleitungen – nicht nur für klassische Pasta und Spätzle, auch für Asianudeln oder Nudeln aus Buchweizen- oder Kastanienmehl. Als krönender Abschluss sorgen Schokonudeln, Apfellasagne und andere Süßspeisen für besondere Gaumenfreuden.
Ein Kochbuch für alle Nudelfans, die keine tierischen Produkte verwenden oder einfach nur Abwechslung in die Nudelküche bringen möchten.
Frisch aufgegabelt - Nudeln vegan
Köstliche Nudelrezepte aus aller Welt
200 Seiten 14,00
€
ISBN: 978-3-89566-281-2
Schnell zubereitet und verpackt - für Schule, Beruf und Freizeit
Unterwegs essen und trinken gehört zum modernen Lebensstil. Doch wo gekauftes Sandwich und Kaffee »to go« zum Alltag gehören, sind Veganer und Allergiker auf Reisen, in der Schule und am Arbeitsplatz auf ein selbst zusammengestelltes Lunchpaket angewiesen. Denn wer sich rein pflanzlich ernährt, findet jenseits von Banane und Apfel an Bahnhof und Tankstelle kaum Passendes für das schnelle Essen »von der Hand in den Mund«.
Dieses Buch bietet mit über 100 veganen Rezepten abwechslungsreiche Köstlichkeiten, die sich gut vorbereiten und mitnehmen lassen. Neben Sandwiches, belegten Brötchen und Kleingebäck finden sich Burger, Wraps, Obst- und Gemüsespieße, Salate und Knabbereien. Für Naschkatzen gibt es Desserts und süße Küchlein, für kalte Tage wärmende Suppen aus der Thermoskanne. Alle Rezepte sind erprobt und auch bei Milchallergie und Laktose-Intoleranz bestens geeignet.
Praktische Tipps aus der Brotzeitküche, fürs Picknick und zum Verpacken der Verpflegung ergänzen die Rezepte.
Vegan unterwegs
Schnell zubereitet und verpackt -
für Schule, Beruf und Freizeit
180 Seiten 14,00
€
ISBN: 978-3-89566-264-5
Hardcover
Oktober 2009
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Weihnachtliche Rezepte aus aller Welt
An Weihnachten kommt weltweit nur das Beste auf den Tisch. Angesichts von Braten allerorten stellt sich Vegetariern die Frage nach einer fleischlosen Festtagsküche – gibt es sie überhaupt? Dieses Buch liefert die Antwort, denn Heike Kügler-Anger hat wahre Schätze kulinarischer Tradition entdeckt – ganz ohne Fleisch und Fisch. Zwölf Länder mit typischen vegetarischen Festtagsgerichten stellt sie vor. Ob Deutschland, Österreich und die Schweiz, Norwegen, Großbritannien und die Niederlande, Italien, Frankreich und Spanien, Russland, Mexiko und die USA – überall bietet die Festtagsküche die besten landestypischen Spezialitäten: eine wahre Fundgrube, wenn das Besondere gefragt ist.
Die Rezeptauswahl reicht von edlen Suppen und Pasteten über Gratins und Tartes bis zu Schlemmerdesserts, Festtagskuchen und Gebäck. Die Rezepte lassen sich zu landestypischen und internationalen Menüs zusammenstellen oder einzeln nachkochen. Wissenswertes zu kulinarischen Weihnachtstraditionen und Bräuchen begleitet die Rezepte.
Vegetarier und alle, die neugierig sind auf eine traditionelle Festtagsküche jenseits von Braten, Gans und Co., dürfen gespannt sein auf dieses Buch.
Vegetarisches fürs Fest
Weihnachtliche Rezepte aus aller Welt
160 Seiten 9,90 €
ISBN: 978-3-89566-265-2
Hardcover ▲TOP▲
Vegan genießen auf italienische Art
Die italienische Landhausküche bietet allen, die sich vegan oder aus gesundheitlichen Gründen tierischeiweißfrei ernähren, eine Fülle kulinarischer Spezialitäten.
Das Buch stellt authentische Rezepte aus allen Regionen Italiens vor, bei denen nicht nur auf Fleisch und Fisch, sondern auch auf Eier, Milch und Honig verzichtet wird. Geschmack und Vielfalt kommen dabei dennoch nicht zu kurz. Wenige frische und aromatische Zutaten genügen, um von Antipasti bis Dolci den Gaumen zu verwöhnen. Erdbeeren mit einem Hauch feinstem Aceto Balsamico, ein Salat aus knackigem Radicchio und sonnengereiften Orangen, hausgemachte Tortelloni mit roter Pestofüllung, Penne mit Tomaten-Grappa- Sauce oder Kaffee-Halbgefrorenes – wer gerne italienisch schlemmt und unkomplizierte Rezepte schätzt, wird begeistert sein.
Das Buch ist auch für Allergiker, die keine Sojaprodukte vertragen, empfehlenswert.
Cucina vegana
Vegan genießen auf italienische Art
200 Seiten 14,00
€
ISBN: 978-3-89566-247-8
Hardcover
ausgezeichnet als
»Kochbuch des Jahres 2010«
vom VEBU (Vegetarierbund Deutschland e.V.)
Milchfreie Alternativen zur Käseküche
Wer vegan lebt und daher keine tierischen Produkte verwendet oder aufgrund einer Laktose-Intoleranz milchfrei kocht, muss bei Lasagne, Pizza und Flammkuchen nicht auf die knusprige Kruste verzichten. Auch herzhafter Brotbelag, cremige Pastasaucen, Dips, Suppen oder Schmelzfondue lassen sich vegan zubereiten. Fantasievolle Rezepte für pflanzliche »Käsesorten« und damit zubereitete Gerichte wie überbackene Feigen oder gefüllte Ofenkartoffeln lassen garantiert keine Langeweile aufkommen.
In ihrem neuen Kochbuch stellt Heike Kügler-Anger 130 Alternativen zur üblichen Käseküche vor. Sogar süße Klassiker wie Käsekuchen oder Tiramisu gelingen mit diesen Rezepten ohne Mühe. Alltagserprobte Tipps helfen bei Einkauf und Zubereitung der köstlichen Gerichte, die oft nicht nur so ähnlich heißen wie das Original, sondern auch so schmecken:
zum Dahinschmelzen gut!
Käse veganese
Milchfreie Alternativen zur Käseküche
220 Seiten 16,00
€
ISBN: 978-3-89566-237-9
Hardcover ▲TOP▲
Vegetarisch kochen - französisch
Eine vegetarische Schlemmerreise durch Frankreich
Die französische Küche gilt als eine der besten der Welt. Mit Hingabe schlemmen und genießen, wo ließe sich das besser als im Elsass, im Burgund oder in der Provence?
Traditionell bietet die französische Landhausküche eine Fülle
vegetarischer Rezepte und auch auf den Speisekarten der Restaurants finden sich
immer mehr fleischlose Gerichte, denn vegetarisch essen ist "en vogue".
Heike Kügler-Anger stellt in ihrem Buch "Vegetarisch kochen - französisch" aus
dem pala-verlag 125 köstliche vegetarische Gerichte vor, die sie von ihren
Reisen durch die verschiedenen Regionen Frankreichs mitgebracht hat. Vom Entrée
bis zum Dessert kann zwischen bodenständigen Speisen und raffinierten
Feinschmeckerspezialitäten ausgewählt werden. Elsässer Flammkuchen und
provenzalischer Gemüseauflauf sind ebenso zu finden wie Kirschauflauf aus dem
Limousin oder Walnusskuchen aus dem Périgord.
Alle Rezepte sind Schritt für Schritt erklärt und lassen sich mit wenig Aufwand
nachkochen. Natürlich gibt die Autorin auch Empfehlungen für passende Weine und
Menüs. Zwei Extrakapitel widmen sich den vielfältigen französischen Käsesorten
und typischen Zutaten der französischen Küche. So vermittelt sie ein Stück
echter französischer Esskultur.
Aus dem Blickwinkel der begeisterten Köchin beschreibt die Autorin in
einer kulinarischen Landeskunde typische Gerichte und Traditionen vom Elsass bis
zu den Pyrenäen und von der Côte d'Azur bis zur Atlantikküste - so wird die
Lektüre bereits zum Kurzurlaub in Frankreich.
Vegetarisch kochen - französisch
240 Seiten 14,00 €
ISBN: 978-3-89566-224-9
Hardcover ▲TOP▲
Milchfrei und schnell gekocht
Köstliche vegetarische Rezepte bei
Laktose-Intoleranz und Kuhmilchallergie
220 Seiten 14,00
€
ISBN: 978-3-89566-232-4
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