GeröstetesWeißbrot mit Borlotti-Bohnen und Tomate

Bruschetta con borlotti e pomodoro
 

Grundrezept  Bruschetta:

4 Scheiben dick geschnittenes (italienisches) Weiß- oder Kastenbrot
2 Knoblauchzehen

Für den Belag:

1 kleine Zwiebel
1 Tomate
300 g gekochte Borlotti-Bohnen oder weiße Bohnen
2 Salbeiblätter
4 EL fein gehacktes Basilikum
2 - 3 EL Olivenöl
1 TL Aceto Balsamico
1 – 2 Knoblauchzehen
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Bruschetta die Brotscheiben halbieren und in einer Pfanne ohne Fett, im Backofen oder mit dem Toaster kross anrösten.
Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und die gerösteten Brotscheiben damit sofort kräftig abreiben.

Für den Belag  die Zwiebel fein hacken, die Tomate fein würfeln.
In einer mittelgroßen Schüssel mit den Bohnen vermischen.
Die Salbeiblätter fein hacken und zusammen mit dem Basilikum, Olivenöl, dem Aceto Balsamico und der durchgepressten Knoblauchzehe unterrühren.
Die Bohnen etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
Dann auf die frisch gerösteten Brotscheiben häufen und servieren.

Maisgrieß mit Kräutern

Polenta con erbe

6 getrocknete Tomaten
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 l Wasser
1 – 2 TL Meersalz
250 g Maisgrieß (Polenta)
4 EL fein gehackte glatte Petersilie
2 EL fein gehacktes Basilikum
1 EL fein gehackter Oregano
1 – 2 Knoblauchzehen
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl

Die Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen,  dann eine Viertelstunde darin ziehen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Tomaten vorsichtig mit den Händen etwas auspressen. Die Tomaten fein würfeln.
Die Zwiebel fein hacken und im heißen Olivenöl in einem mittelgroßen Topf anschwitzen.
Die Tomatenwürfel hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen.
Das Wasser mit dem Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Den Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen.
Kurz aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Kräuter sowie die durchgepressten Knoblauchzehen unterrühren.
Herzhaft mit Pfeffer würzen.
Den Maisgrieß mit aufgelegtem Deckel zurück auf die ausgeschaltete Herdplatte geben und in etwa 10 Minuten ausquellen lassen. Dabei gelegentlich rühren, damit der Maisgrieß nicht am Topfboden ansetzt.
Danach den Maisgrieß auf einem Backblech oder großen Schneidebrett gut einen Zentimeter dick ausstreichen und auskühlen lassen.
Den Maisgrieß in Rechtecke oder Rauten schneiden und diese in heißem Olivenöl in der Pfanne knusprig braten.

Kiwi-Fruchteis

Gelato al kiwi

8 Kiwi
2 große reife Bananen
200 ml  Mandel- oder Reismilch
3 – 4 EL Roh-Rohrzucker
3 – 4 EL Karamellsirup

Die Kiwi sowie Bananen schälen und grob zerkleinern.
Die Früchte auf zwei Gefrierbeutel aufteilen und diese mindestens 24 Stunden in die Tiefkühltruhe geben.
Um das Eis zuzubereiten, die Früchte aus der Tiefkühltruhe nehmen und etwa eine Viertelstunde bei Zimmertemperatur antauen lassen.
Dann zusammen mit der Mandel- oder Reismilch in  den Mixbehälter der Küchenmaschine geben und fein pürieren.
Das Kiwi-Fruchteis mit dem Zucker und Karamellsirup süßen und servieren.